Ingredients 

• San Remo Elbows 100g
• Minced Pork 100g
• Ground Roast Rice 10g
• Chili Powder 10g
• Fish sauce 10g
• Sugar 5g
• Chopped spring onion 10g
• Grated cheddar cheese 30g
• Parmesan cheese 30g
• Cream 50g
• 2 Egg
• Fine breadcrumbs 100g
• Panko-style breadcrumbs 100g
• Fish Sauce30g
• Lime juice 30g
• Chopped spring onion 15g
• Chopped shallot 15g
• Ground Roasted Rice 10g
• Chili Powder 10g
• Coriander and mint leaf for garnishing

ส่วนผสม 

• ซานเรโม่ เอลโบว์ 100 กรัม
• หมูสับ 100 กรัม
• ข้าวคั่ว 10 กรัม
• พริกป่น 10 กรัม
• น้ำปลา 10 กรัม
• ต้นหอมสับ 10 กรัม
• เชดด้าชีส 30 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส 30 กรัม
• พาร์เมซานชีส 30 กรัม
• ครีม 50 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกล็ดขนมปังแบบหยาบ 100 กรัม 
• เกล็ดขนมปังแบบละเอียด 100 กรัม

น้ำราดลาบ

• น้ำปลา 30 กรัม
• น้ำมะนาว 30 กรัม
• ต้นหอมสับ 30 กรัม
• หอมแดงสไลด์ 15 กรัม
• ข้าวคั่ว 10 กรัม
• พริกป่น 10 กรัม
• ผักชีและสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

Method 

1. In a pot bring water to hard boil and add 1 teaspoon of salt for every 4 liters of water, then add San Remo Elbows pasta and let it boil for 8 minutes.
2. In a new pot with medium heat, add in minced pork and 3 tablespoons of water, stir until the pork is almost well done, then add chili powder, ground roasted rice, fish sauce, sugar chopped spring onion and stir until everything is well mixed.
3. Still in the same, now with low heat. Add mozzarella, cheddar, nd parmesan cheese. Mix until the cheese start to melt and them add cream to smooth everything together. Now off the heat, add cooked elbows, mix well and then set aside.
4. In a small mixing bowl add 2 eggs then mix well. In a two separate mixing bowl prepare the two types of breadcrumbs. Once the elbow mix cools down enough for you to touch, make it into a small, dip it into the egg mix, then fine breadcrumbs, and then panko breadcrumbs.
5. In a new pot bring the temperature of the oil to 190 Celcius. Deep fry the elbows for 1-2 minute until golden brown.
6. for the dipping sauce, in a small mixing bowl add fish sauce, lime juice, chopped spring onion, ground roast rice, chili powder, mix well. Ready to serve.

วิธีทำ

1. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด เติมเกลือลงไปเล็กน้อย และต้มเอลโบว์เป็นเวลา 7 นาที พอสุกแล้วให้แยกน้ำออก
2. เตรียมหม้อใบใหม่ นำหมูสับไปรวนจนสุก เติมพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลาและน้ำตาล จากนั้นใส่ต้นหอม คนให้เข้ากัน
3. ใส่มอสซาเรลล่าชีสและพาร์เมซานชีส คนให้เข้ากันจนชีสละลาย จากนั้นให้เติมครีม แล้วตามด้วยเอลโบว์ที่ต้มสุกไว้แล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำใส่ภาชนะ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เพื่อเตรียมปั้นเป็นลูก
4. ตอกไข่ใส่ถ้วย (ตีไข่ขาวและไข่แดงบให้เป็นเนื้อเดียวกัน) นำเอลโบว์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้มาปั้นเป็นลูกบอลพอดีคำ แล้วนำไปชุบไข่และเกล็ดขนมปังแบบละเอียดและแบบหยาบตามลำดับ
5. นำหม้อตั้งน้ำมันสำหรับทอดอุณภูมิ 190 องศา นำเอลโบว์ที่ชุบไข่และเกล็ดขนมปังแล้ว ลงไปทอดจนเหลืองกรอบประมาณ 1-2 นาที ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ประมาณ 3-5 นาที
6. สำหรับน้ำราด เตรียมถ้วยเล็กผสมน้ำปลา น้ำมะนาว หอมแดงสไลด์ ต้นหอมสับ ข้าวคั่ว พริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. นำเอลโบว์ทอดใส่จานและราดด้วยน้ำลาบ ตกแต่งด้วยน้ำผักชีและใบ สะระแหน่ เพื่อความสวยงาม