Ingredients:
- 500g pasta (spirals or shells)
- 250g Plant Based Chick’n Chunks
- 1 tbsp Oil
- 1/2 cup mayonnaise
- 1/2 cup Cocobella Coconut Yoghurt
- 1 tbsp curry powder
- 1 tsp turmeric
- 1/2 tsp cinnamon
- Salt and pepper to taste
- 4 celery ribs
- 120g baby spinach
- 1 small mango
- Sliced almonds to top
Method:
- Cook pasta according to packet directions.
- Whilst the pasta is cooking, in a medium frying pan over medium heat add oil and cook ‘ficken’ pieces according to packet directions. Set aside to cool.
- Chop celery into a small dice and cut mango into small bite sized pieces.
- In a large bowl mix together mayo, yoghurt, spices, salt and pepper.
- Once pasta is cooked, drain and let cool slightly. Add to curry dressing and toss well.
- Leave to cool completely before adding mango and spinach. Taste for seasoning and give one final toss. Top with some sliced almonds.
ส่วนผสม
- เส้นมักกะโรนี 500 กรัม
- เนื้อไก่ 25 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส 1/2 ถ้วย
- Cocobella มะพร้าวโยเกิร์ต1/2 ถ้วย
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทย 1 ถ้วย
- คื่นช่าย 1 ถ้วย
- ผักโขมใบเล็ก 150 กรัม
- มะม่วง 1 ลูก
- อัลมอนด์สไลด์ 1 ถ้วย
วิธีทำ
- ต้มเส้นมักกะโรนีให้สุก และใส่จานพักไว้
- ระหว่างนั้นนำน้ำมันใส่กระทะเล็กน้อย และนำเนื้อไก่ลงไปผัด
- ซอยคื่นช่าย และหั่นมะม่วงเป็นลูกเต๋า ใส่ถ้วยเตรียมไว้
- นำชามมาผสมมายองเนส โยเกิร์ต เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
- นำเส้นมักกะโรนีลงมาผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- หลังจากเส้นมักกะโรนีหายร้อนแล้ว ใส่มะม่วง ผักโขม และอัลมอนด์ลงไปเล็กน้อย ใส่จานเสิร์ฟ
