Butter chicken

Ingredients

Chicken skewers

• 600g boneless chicken thighs, cubed
• 1/2 cup Farmers Union Greek Style Yogurt (FUGY)
• 2.5 cm fresh ginger, finely grated
• 6 cloves garlic 
• 1 tbsp. ground coriander 
• 1 tsp ground cumin
• 1 tsp chilli powder
• Juice of ½ lemon
• 1/2 tsp salt

Curry Sauce

• 500g Passata
• 4 tbsp. FUGY
• ½ tsp chilli powder
• ½ tsp garam masala
• 80g Dairyworks unsalted butter 
• ½ tsp fenugreek seeds, ground
• 1 tbsp. water (if required to loosen sauce) 
• ½ tsp salt
• Coriander, to garnish

ส่วนผสม

สำหรับเตรียมไก่

• ไก่ไม่มีกระดูก 600 กรัม
• ฟาร์มเมอร์ยูเนี่ยนกรีกโยเกิร์ต  500 กรัม
• ขิงขูดฝอย 2.5 ซ.ม.
• กระเทียม 6 กลีบ
• เม็ดผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• น้ำเลมอน ½ ลูก
• เกลือ ½  ช้อนชา

สำหรับแกงกะหรี่

• ซอสมะเขือเทศ Puree 500 กรัม
• ฟาร์มเมอร์ยูเนี่ยนกรีกโยเกิร์ต
• พริกป่น ½  ช้อนชา
• garam masala ½  ช้อนชา
• เนย แดรี่เวิร์คส์ 80 กรัม
• ลูกซัดป่น ½ ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ผักชีสำหรับตกแต่ง

Method

1. First, marinate the cubed chicken thighs. Mix all ingredients together in a bowl, add chicken and make sure it is well coated. Cover and place in the refrigerator for an hour. 
2. Remove chicken from the fridge and line up on a foil lined baking tray and grill for 25 minutes, turning half way through, lightly charring the tops of the chicken.
3. To make curry sauce, place passata and FUGY in a large pan, on a low heat and stir well. Increase to medium heat, add chilli powder, garam masala and stir, lastly add in the butter and fenugreek. When sauce starts to bubble, remove chicken from tray and place, including any juices, into the pot.
4. Cover and simmer for a further 10-15 minutes, until the colour deepens to a rich red. Serve, garnished with coriander and a large dollop of FUGY.

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม หมักให้เข้ากับเนื้อไก่ พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชม.
2. จากนั้นนำไก่ที่พักไว้ออกมาแล้วนำไปย่างประมาณ 25 นาทีให้ด้านบนมีความเกรียมเล็กน้อย
3. ทำซอสแกงกะหรี่ โดยนำซอสมะเขือเทศและฟาร์มเมอร์ยูเนี่ยนกรีกโยเกิร์ต มาอุ่นในกระทะโดยใช้ ไฟอ่อน คนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มไฟโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่พริกป่น garam masala และคนให้เข้ากัน เมือเข้ากันดีแล้วให้เติมเนยและลูกซัดป่น แล้วพักไว้ 
4. เมื่อตัวซอสแกงกะหรี่เริ่มเดือด ให้ใส่ไก่ที่ย่างไว้ลงไปเคี่ยว โดยเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที จนตัวซอสแกงกะหรี่เริ่มเป็นสีแดงข้น จากนั้นโรยหน้าด้วยผักชีและกรีกโยเกิร์ต พร้อมเสิร์ฟ