Ingredients
- Crackers 360g
- Unsalted Butter, Melted 120g
- Cream Cheese 500g Bega
- Icing sugar 110g
- Thickened cream 250g
- Palm Sugar Syrup 220g
- Pandanus Gnocchi (Lod Chong noodles) 90 g
- Water 20g
- Jelatin 1 ½ tsp
Method
- Melt Pauls Unsalted Butter in the pan over medium heat. Grind Tra Crackers thoroughly and mix the melted salted butter into the crackers, stir well.
- Scoop into a cup and press the mixture until it is tightly packed. Then put it in the refrigerator.
- Combine cream cheese and icing sugar and using a hand mixer beat until smooth and creamy. Gently pour Pauls Thickened cream and stir well until combined.
- Mix cold water with the gelatin and leave it in the refrigerator for 15 minutes. Put cream cheese mixture in the large bowl and pour palm sugar syrup. Then use a hand mixer to beat until the mixture is smooth.
- Melt the gelatin that has fully absorbed the water by heating it in a microwave for 10-15 seconds. Then scoop in the cream cheese and mix with the melted gelatin. Stir well. Set aside.
- Add the lod chong noodles. Gently stir until combined. Spoon the cream cheese mixture into the prepared cracker cups. Then place in the refrigerator for at least 45 minutes – 1 hour before serving.
ส่วนผสม
- แครกเกอร์ 360 กรัม
- เนยละลาย 120 กรัม
- ครีมชีส 500 กรัม
- ไอซิ่ง 110 กรัม
- ครีมทำอาหาร 250 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 220 กรัม
- ลอดช่อง 90 กรัม
- น้ำเปล่า 20 กรัม
- เจลาติน 1 ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- ละลายเนยจืดในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง บดแครกเกอร์ให้ละเอียด และผสมเนยเค็มที่ละลายแล้วลงในแครกเกอร์จากนั้นคนให้เข้ากัน
- ตักใส่ถ้วย แล้วกดส่วนผสมให้แน่น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น
- ผสมครีมชีส และน้ำตาลไอซิ่งจากนั้นตีให้เนียน และค่อยๆเทครีมลงไปและคนให้เข้ากัน
- ผสมน้ำเย็นกับเจลาตินแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ใส่ส่วนผสมครีมชีสลงในชามใบใหญ่ แล้วเทน้ำตาลมะพร้าวลงไป จากนั้นคนส่วนผสมให้เนียน
- ละลายเจลาตินโดยนำไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 10-15 วินาที จากนั้นตักครีมชีสลงไปผสมกับเจลาตินที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่เส้นลอดช่อง ค่อยๆคนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมครีมชีสลงในถ้วยแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 45 นาที – 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
