Ingredients
- 1 tbsp olive oil
- 1 onion, sliced
- 1 clove garlic, crushed
- 1 tsp ground coriander
- 4-5 large carrots (600g), chopped
- ½ cup red lentils
- 4 cups (1 liter) chicken stock
- 1/2 cup Farmers Union Greek Style Yogurt
- 1/2 cup Farmers Union Greek Style Yogurt, extra, to serve
Method
STEP 1
Heat oil a large saucepan over medium heat. Add onion, garlic and coriander and cook for 3 minutes or until just soft. Add carrots, lentils and stock and bring to the boil.
STEP 2
Reduce heat to medium-low and simmer, uncovered, for 25-30 minutes or until carrot is soft. Process soup with a stab blender or blender until smooth. Season to taste and stir in the yogurt.
STEP 3
Ladle soup into serving bowls and top with an extra dollop of yogurt.
ส่วนผสม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมหั่นบาง ๆ 1 หัว
- กระเทียมบด 1 กลีบ
- เม็ดผักชีป่น 1 ช้อนชา
- แครอทสับ 600 กรัม
- ถั่วเลนทิลแดง 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำสต๊อกไก่ 4 ถ้วยตวง (1 ลิตร)
- ฟาร์มเมอร์ ยูเนี่ยน กรีก สไตล์ โยเกิร์ต 1/2 ถ้วยตวง
- ฟาร์มเมอร์ ยูเนี่ยน กรีก สไตล์ โยเกิร์ต 1/2 ถ้วย (สำหรับเพิ่มตอนเสิร์ฟ)
วิธีการทำ
ขั้นตอนที่ 1
นำน้ำมันใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม และเม็ดผักชีป่น แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีหรือจนวัตถุดิบอ่อนตัวลง ใส่แครอท ถั่วเลนทิล และน้ำสต็อกลงไปแล้วต้อมต่อให้เดือด
ขั้นตอนที่ 2
ลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลางและเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 25-30 นาทีหรือจนกว่าแครอทจะนิ่ม หลังจากวัตถุดิบอ่อนตัวลงได้ที่ ให้นำซุปมาปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียนเข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบแล้วเทกรีกโยเกิร์ตลงไป ผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
ตักซุปใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ หากต้องการให้ซุปเข้มข้น สามารถเติมโยเกิร์ตเพิ่มลงไปได้
