Stir Fried Green Long Eggplant with Pasta

Ingredients

• Boil water 1 litre

• Iodized salt 1 tbsp

• San Remo Curls Pasta 100 g

• Vegetable oil

• Green long eggplant cut in bars 200 g

• Fermented soy bean paste 1 tbsp

• Garlic minced 1 tbsp

• Red bird eye chili chopped 2 tbsp

• Pork minced 100 g

• Bacon cut in square 50 g

• Soy sauce 2 tsp

• Sugar 1 tsp

• Sweet basil 30 g

• Crispy fried bacon for topping, sweet basil and red bird eye chili for decoration

ส่วนผสม

• น้ำสำหรับต้ม 1 ลิตร

• เกลือป่นเสริมไอโอดีน 1 ช้อนโต๊ะ

• San Remo Curls Pasta 100 กรัม

• น้ำมันพืช

• มะเขือยาวหั่นเป็นท่อน 200 กรัม

• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ

• หมูสับ 100 กรัม

• เบคอนหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 50 กรัม

• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

• ใบโหระพา 30 กรัม

• เบคอนเจียวกรอบ สำหรับโรยหน้า

• ช่อโหระพาและพริกขี้หนูแดง สำหรับตกแต่ง

Method

1. Starting with add water to boil in the pot

2. Add iodized salt

3. Add San Remo Curls Pasta to boil for 8 minutes or until cooked and then drain well

4. Warm vegetable oil in a pan and put green long eggplant for stir frying, then put in a plate

5. After that add fermented soy bean paste, garlic minced, red bird eye chili chopped in the pan and stir together until the smell comes out

6. Add pork minced, bacon and stir together

7. Add soy sauce, sugar and stir together

8. Add the prepared green long eggplant, San Remo Curls Pasta, sweet basil and stir for about 2 minutes

9. Put into the plate and decorate the plate with crispy fried bacon, sweet basil, red bird eye chili

วิธีทำ

1. เทน้ำลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่เกลือป่นเสริมไอโอดีน คนให้เข้ากัน ใส่ San Remo Curls Pasta ต้มนานประมาณ 8 นาที หรือจนกระทั่งสุก ตักขึ้น พักไว้

2. นำมะเขือยาวลงฉ่าในน้ำมันพืชที่อุ่นเตรียมไว้ ฉ่าพอขึ้นสีตักขึ้นเตรียมไว้

3. ใส่น้ำมันพืชลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูแดงสับและเต้าเจี้ยว ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่หมูสับและเบคอน ผัดให้เข้ากัน

4. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ใส่มะเขือยาวที่ทอดไว้ ตามด้วย San Remo Curls Pasta ต้มสุก และใบโหระพา ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ

5. ตักใส่ภาชนะ โรยเบคอนเจียวกรอบ ตกแต่งด้วยช่อโหระพาและพริกขี้หนูแดง ให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ